Abilitazione per il commercio

e la somministrazione di prodotti alimentari

DURATA

DURATA

90 ore

Requisiti d'accesso:

  • compimento del 18° anno di età
     

  • licenza di scuola media inferiore

COSTO

€ 400.00+IVA

rateizzabile in due soluzioni

  • € 200,00+iva
    da versare all’iscrizione

  • € 200,00+iva
    da versare all’avvio del corso

     

TIPOLOGIA

Corso abilitante per il commercio e la somministrazione di prodotti alimentari

SETTORE
Distribuzione commerciale alimenti


DESTINATARI

Gli esercenti le attività commerciali del settore alimentare o di somministrazione di alimenti e bevande e chiunque sia interessato ad aprire un'attività in questo settore.

OPPORTUNITA' LAVORATIVE

L'esercizio in qualsiasi forma di una attività di commercio relativa al settore merceologico alimentare e di una attività di somministrazione di alimenti e bevande 

DIDATTICA

Il percorso formativo è articolato nei moduli seguenti:

  • Igiene e sicurezza degli alimenti: Quadro formativo regolamenti comunali. gestione degli alimenti, analisi dei processi lavorativi ed individuazione dei fattori di rischio, igiene della persona e dell’ambiente;

  • Procedure di pulizia e sanificazione dell’ambiente e delle attrezzature; 

  • Formazione degli addetti; principi di nutrizione e tutela del consumatore (h.24).

  • Conservazione degli alimenti, igiene, valutazione del rischio nel campo alimentare: pericoli microbiologici, chimici e fisici, effettuazione della loro analisi e valutazione del rischio, nozioni di microbiologia, germi patogeni e fattori della crescita batterica, epidemiologia delle malattie correlate con gli alimenti e le abitudini alimentari (h 10).

  • Autocontrollo delle produzioni alimentari, sistema HACCP: Le direttive comunitarie in materia di autocontrollo il sistema HACCP con particolare riferimento agli aspetti di analisi del rischio e della individuazione dei punti critici di controllo, le linee guida della Regione in materia di autocontrollo e sistema sanzionatorio (h.16).

  • Organizzazione e gestione operativa nell'esercizio commerciale: Principi di organizzazione del lavoro in un'azienda commerciale, elementi di contabilità aziendale e calcolo, disposizioni a tutela della sicurezza sul lavoro e dell’ambiente (H.22).

  • Merceologia ed etichettatura degli alimenti: Conoscenza dei principi nutritivi delle caratteristiche qualitative dei vari alimenti, della corretta conservazione dei processi di trasformazione industriale, normative vigenti sulle etichettature.

  • La lettura e la corretta interpretazione delle indicazioni contenute sulle etichette. (h.10)

  • Organizzazione del lavoro, sicurezza e qualità: Disposizioni a tutela della sicurezza del lavoro e dell’ambiente, norme igienico sanitarie per la gestione dei prodotti alimentari, il concetto di qualità, la ruota di Deming, il sistema di qualità ed il piano di miglioramento, il monitoraggio e la gestione dei processi delle non conformità (h.4).

  • Legislazione sociale: L’art.35 della Costituzione e le principali leggi e norme che regolano i rapporti di lavoro e le fonti della legislazione sociale (h.4).

 

 

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